Pub Henry VIII｜ファルケンブルフの「町の居間」で、リンブルフの郷土料理とベルギービールを

ファルケンブルフの中心を東西に貫く通りグローテストラート（Grotestraat）。土産物屋やカフェが並ぶこの通りで、観光客よりも地元の人の声が大きく聞こえる店が Pub Henry VIII です。公式サイトは自分たちを「ファルケンブルフの居間（De huiskamer van Valkenburg）」と呼び、町の話もよその話もここで交わされる「常連の店（stamkroeg）」だと紹介しています。

城跡や洞窟を見たあとに、土地の料理とビールで一息つく場所としてメモしておきます。店名「ヘンリー8世」の由来については、別のページで深掘りしました（店名「Henry VIII」はなぜイングランド王なのか）。

どんな店か

• 20年続く町のパブ：公式サイトによると「20年にわたってもてなしを続けてきた」店。2025年秋には20周年の写真が公式アルバムに上がっています。
• 昼はカフェ、夜はパブ：昼は朝食・ランチ、夜はディナー、遅い時間はビールと音楽。金・土は深夜2時まで開いています。
• 「ブルゴーニュ流」のもてなし：公式サイトの言葉は「bourgondische gastvrijheid」。南リンブルフやベルギーで、食べること・飲むことをゆったり楽しむ気質を指してよく使われる言葉です（詳しくは下で）。

何を食べるか

リンブルフ名物「ザウアフレース」

ディナーのメインにある Limburgs zuurvlees（リンブルフス・ザウアフレース）€21.50 は、ぜひ頼みたい一皿です。公式メニューには「何年も前から通に愛されている、リンブルフの煮込み」とだけ書かれています。

ザウアフレースは「酸っぱい肉」という意味の南リンブルフの郷土料理です。牛肉を酢やワインに漬けてから、ローリエやクローブと一緒に長時間煮込み、最後にリンブルフ名物のりんごシロップ（stroop）やスパイスケーキ（peperkoek）で甘みととろみをつけます。甘酸っぱく濃いソースは、ドイツのラインラント地方の「ザウアーブラーテン」の親戚にあたり、国境をまたいだ食文化のつながりがよく見える料理です。オランダらしくフライドポテトとマヨネーズを添えて出てきます（ここのメインはトルテッローニ以外すべてフライドポテト付き）。

もともとは馬肉で作ることも多かった料理で、いまでも店によって馬肉か牛肉かが分かれます。気になる人は注文時に聞いてみてください。

ほかのおすすめ

価格は2026年10月22日時点の公式メニューです。変わることがあるので、行く前に公式サイトで確認してください。

「ブルゴーニュ流」という言葉の背景

オランダ語の「bourgondisch（ブルゴーニュ風）」は、食べること・飲むことを惜しまず、時間をかけて楽しむ気質を表す言葉です。由来は15世紀、いまのオランダ・ベルギーにあたる低地諸国を治めていたブルゴーニュ公の宮廷の豪華な宴だといわれます。

オランダでは特に、カトリックの文化が残る南部（リンブルフ州、北ブラバント州）とベルギーの人々を指して使われます。プロテスタントの影響が強い北部の「質素で手早い」食卓と対比されることが多く、南リンブルフの人自身もこの言葉を誇りをもって使います。この店が自分たちを「ブルゴーニュ流」と言うのは、ここがオランダの中でも「南」であることの表明でもあります。

何を飲むか

地元の「ブラント」から、幻のトラピストまで

樽生の筆頭は Brand（ブラント）のピルスナー（0.18L €3.30〜）。ファルケンブルフから数kmのウェイレ村にある醸造所で、オランダ最古の醸造所を名乗っています。ハイネケンより先に、まずは地元のブラントを。

ボトルのリストには、ベルギーのトラピストビール（修道院の中で修道士の監督のもとに造られるビール）が並びます。オルヴァル、ウェストマール、ロシュフォールに加えて、ウェストフレテレン（Westvleteren）のブロンド・8・12（各€13.50）まであるのは驚きです。ウェストフレテレンは修道院が直接、少量しか売らないビールで、店で飲める機会はめったにありません。

ほかにも、ベルギー南部の修道院ヴァル＝ディユ（Val-Dieu）のビール、ベルギーのランビック、アイリッシュスタウトのギネスなど、国境の町らしい品ぞろえです。

飲み比べセット（Bierwandelingen）

迷ったら、テーマ別の飲み比べ「ビールの散歩（Bierwandelingen）」が便利です。

• Heilige Huisjes & Kruisjes（€22.75）：オルヴァル、ヴァル＝ディユ・ブリュンヌ、ウェストマール・トリペル、サン・フーヤン・グラン・クリュ。修道院系の4本で、名前は「聖なる祠と十字架」。南リンブルフの道ばたに多い小さな祠（kapelletje）と十字架を思わせる名付けです
• Bieren voor dappere drink(st)ers（€29.50）：「勇敢な飲み手のための」強めのビール。フルシェット、クワック、ラ・シュフ、グーデン・カロルスなど
• Pub Henry's FOMO Tour（€27.50）：IPA など新しめのクラフトビール

行くときのコツ

• 食事は予約、飲むだけなら飛び込み：予約はランチ・ディナーのみ。飲むだけの席は予約できないので、そのまま入ります。週末は混むので、食事なら予約が安心です。
• テラスは早い者勝ち：テラスは予約不可。店に着いたら「外がいい」と伝えると、空いたときに案内してくれます。
• 火〜木の昼は閉まっている：平日の火・水・木は16時開店です。城跡を午前に回ってランチ、という計画なら曜日に注意。
• 城跡から歩いてすぐ：城跡の入口（Daalhemerweg）から町の中心までは歩いて数分。ファルケンブルフ城跡とセットで半日の行程にしやすい距離です。

写真について

下の写真は、公式サイトに掲載されているものを出典を明記して表示しています（画像は公式サイトから直接読み込んでおり、このサイトには保存していません）。公式サイトに載っている料理写真はデザートの1枚だけなので、料理の見た目は公式インスタグラム（@pubhenry8）のほうが参考になります。